Secaderos de jamones

AUTOMATIZACION DE SECADEROS .

LA AUTOMATIZACIÓN DE CÁMARAS DESTINADAS AL SECADO Ó “CURADO” DE EMBUTIDOS PRESENTA PARTICULARIDADES DETERMINANTES SOBRE LAS CÁMARAS NORMALES PARA LA INDUSTRIA DE LA CARNE.

Para lograr el grado higrométrico adecuado a la composición del producto, la instalación debe preverse, aparte de la natural producción frigorífica, con una fuente de calor y un sistema humidificador, actuando todos ellos de forma automática a tenor de las necesidades del proceso de secado.

La característica más sobresaliente en cuanto a la automatización de este tipo de cámaras, es que tienen diferentes ciclos. Cada ciclo tendrá una duración, temperatura y humedad determinada.

Actualmente muchas se están manejando en forma simple, aunque muy poco práctica. Hay una persona encargada de cambiar los set-points de temperatura y humedad, cada vez que se requiera cambiar de ciclo.

En general para la climatización de las cámaras de secado, los equipos pueden ser de 2 tipos: modificando las condiciones del aire o modifi cando las condiciones del agua. Existen controles en el mercado ideales para el manejo
de ambos tipos de equipos. Su instalación es muy sencilla, pués los mecánicos o instaladores de climatización que eligen los equipos de Frío/Calor/Humedad/Ventilación etc. pueden seleccionar un PLC de Carel con la cantidad de entradas y salidas necesarias para manejar los equipos anteriormente mencionados y mantener en todo momento las condiciones ideales de temperatura y humedad que son indicados para el secado de los diversos embutidos.